Idealizado pelos professores Ricardo Barbosa, Vitor Rabelo e Vitor Pompeu, do Centro Universitário Senac - Campus Campos do Jordão, o projeto tem por objetivo proporcionar aos alunos o conhecimento de ingredientes e itens da Serra da Mantiqueira, além de seus processos de produção, valorizando os saberes, fazeres locais das pessoas que compõe a cultura regional.

A ideia do projeto surgiu de uma necessidade percebida pelos professores junto aos alunos do curso de gastronomia do Centro Universitário Senac - Campos do Jordão, de não apenas aprender a preparar os alimentos, mas entender o que comemos e porque o fazemos. Nesse sentido, tornou-se oportuno levar a discussão sobre alimentação à esfera comunitária, discutindo questões que vão além dos aspectos meramente culinários.

Um dos objetivos do projeto Sabores da Mantiqueira é fazer com que os profissionais da área e também consumidores conheçam a origem e a forma de produção dos alimentos, para que possam fazer escolhas mais saudáveis e que sejam economicamente sustentáveis, possibilitando o desenvolvimento local, a preservação do meio ambiente e a valorização da cultura gastronômica regional, isso implica na valorização do produtor e do processo produtivo, o compartilhamento de informações acontecem através de expedições gastronômicas, palestras e workshops em eventos, artigos, vídeos e posts vinculados nas redes sociais.

Que os Sabores e os Saberes encontrem sempre seu caminho ao longo da Gastronomia e da Cultura!

O Projeto Sabores da Mantiqueira também estará presente no 7º Festival de Gastronomia e Cultura da Roça de Gonçalves!

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